Foi considerado o prato identitário do concelho e já é há muito tempo apreciado em Felgueiras. Segundo documentos do arquivo distrital de Braga, os Monges Beneditinos de Pombeiro já comiam bacalhau desde, pelo menos, 1638.
A receita do Bacalhau à Felgueiras foi assim criada em 2019 por chefes locais sob a coordenação do chef José Vinagre, no âmbito do projeto PROVE/TASTE Felgueiras.
O Bacalhau à Felgueiras pode ser provado em 19 restaurantes locais:
- Adega Sousa
- Breca dos Leitões
- Café Belém
- Café dos Carvalhinhos
- Caffé Caffé
- Cantinho Rústico
- Casa Teles
- Cimo de Vila
- Hede
- João da Reta
- Lagoas
- Mares e Marés
- Mikas
- O Primo Basílio
- O Veleiro
- Quinta da Laranjeira
- S. José
- Santa Quitéria
- Zona Verde
